揪出食物過敏~~分享－安邦定國

有做過敏原檢測的朋友,

或有去相關的醫院診所治療過的,

可以上來跟我們分享看看成果如何?

《常春醫館》抽血，揪出過敏食物(上篇)
林芸 ╱ 文
找出替代食物，讓營養更均衡

過敏幾乎變成國病了，鼻塞、打噴嚏、流鼻水、咳嗽、異位性皮膚炎、脹氣……，困擾著1/3以上的人，其實有很多慢性過敏的症狀都是食物引起的，只要揪出來，相信就能遠離過敏。

聯安預防醫學機構聯安診所院長鄭乃源笑說，自己就是很典型的慢性食物過敏的案例，從小就有鼻子過敏，自認為對冷空氣過敏，冬天最容易發作，經常打噴嚏、鼻塞、流鼻水、咳嗽、有痰、不時出現清喉嚨的聲音，這種種類似感冒的症狀，使得朋友常以為——「你怎麼這麼容易感冒？」其實鄭乃源知道自己不是感冒而是過敏，但又拿它沒輒，不知該如何解決。

後來，鄭乃源做了過敏原檢測後，才終於真相大白！原來他是對小麥有中度過敏，對黃豆、花生、椰子有輕度過敏。然而小麥製品那麼多，包括麵條、麵包、水餃皮、饅頭、包子、炸豬排粉、醬油……都是，怎麼防？不能都不吃吧！再加上自己平常吃了之後也沒有多不舒服，所以還是照吃，一直到去年的過敏嚴重反應，讓鄭乃源正視慢性食物的過敏問題。

猛烈發作，決心拒絕過敏食物
2009年3月，鄭乃源和家人去了一趟德國，那裡將近0℃的低溫，再加上德國美食──德國麵包、啤酒（通通含小麥）等實在太美味，因此吃入比在台灣時多很多的小麥食品。到了第3天晚上從餐廳出來，冷風迎面而來，鼻水馬上流不停，當晚就喉嚨痛，他心想：「難道是感冒了嗎？但身邊的人都沒有人感冒，應該是過敏吧？」在猛烈過敏症狀的侵襲之下，想起自己其實對小麥製品過敏，於是決定試著拒絕德國美食的誘惑，不再吃小麥製品；果然，漸漸地像過敏、又像感冒的症狀就好了，3天後症狀完全消失，就連更冷的下雪天也不會鼻塞、流鼻水。鄭乃源因此有了強烈的動機，開始遠離過敏食物。

回台灣後，鄭乃源繼續在飲食中排除小麥食品，結果困擾自己幾十年的打噴嚏、流鼻水、鼻塞、咳嗽、清痰等問題通通不見，人感覺清爽許多，生活更有品質，就連活到50歲，還偶爾會長痘痘的問題也消失了。

急、慢性食物過敏
1. 急性食物過敏：症狀嚴重，重則甚至會致命，因為發作得很快，所以，可以立即知道自己是對哪些食物過敏，以後避免攝取。
2. 慢性食物過敏：這就麻煩多了，因為患者幾乎都不知道自己對特定食物有過敏的現象；而且導致過敏的食物種類很多，發生機率比急性的高很多，吃了之後並非立刻發生過敏症狀，因此很難找出過敏原，再加上慢性過敏的症狀不會危及性命，不是大病，頂多就是讓人不舒服，因此常被忽略。

這些慢性食物過敏症狀（見下表）與表皮大有關係，因為過敏是過敏原（抗原）與抗體發生作用，沉積在表皮所造成的，大部分症狀都已為人所知，但其中以不孕最令人吃驚；因為輸卵管也有表皮，所以，當抗原與抗體作用之後沉積在輸卵管表皮，就會影響受精卵著床，於是不孕症就發生了。
慢性食物過敏原檢測

鄭乃源指出，「慢性食物過敏原檢測」是一種安全、簡單而先進的方法（健保不給付），只要抽3～5c.c.的血液，從血液中偵測IgG抗體的含量，以鑑定是否對這些食物有過敏，及過敏程度是屬於輕度、中度或重度。目前可以檢驗出的慢性食物過敏原有90種，包括：
◎ 奶蛋類：牛奶、羊奶、巧達起司、優格、蛋白、蛋黃。
◎ 肉類：牛肉、雞肉、羊肉、豬肉、鴨肉。
◎ 海產類：鮑魚╱九孔、鱈魚、蟹、蛤、魷魚、鰻魚、海帶、牡蠣、鮭魚、魚翅、蝦、鮪魚。
◎ 堅果╱穀類：麥膠蛋白、麥麩、玉米、米、燕麥、小麥、薏仁、花豆、綠豆、大豆╱毛豆、葵花子、杏仁、核桃、芝麻、可可豆、花生。
◎ 蔬菜類：蘆筍、竹筍、綠花椰菜、包心菜、紅蘿蔔、白花椰菜、芹菜、小黃瓜、茄子、青蔥、韭菜、萵苣、洋蔥、豌豆、青椒╱彩椒、馬鈴薯、菠菜、四季豆、番薯、芋頭、番茄、蘑菇。
◎ 水果類：蘋果、香蕉、葡萄、葡萄柚、番石榴、奇異果、檸檬、龍眼╱桂圓、芒果、橄欖、柑桔類、木瓜、桃子、梨子、鳳梨、李子╱梅子、草莓、西瓜、椰子、酪梨。
◎ 其他類：辣椒、大蒜、生薑、胡椒、酵母、蜂蜜、香草、咖啡、茶。
《常春醫館》抽血，揪出過敏食物(下篇)
林芸 ╱ 文
找出替代食物，讓營養更均衡

檢測食物過敏的2方法
1. 自我檢視法
檢視自己日常生活中常攝取的飲食，是否有以上所提的常見過敏原，試著一項一項在飲食中移除，假如移除之後，就有明顯的改善，就代表該食物是過敏原。然而此種方式曠日費時，而且一種食品可能包含多種成分，因此，不一定能找出真正的禍首。
2. 抽血檢驗法
也就是檢測前述的90種食物過敏原。將抽取的血液送往檢驗單位，該單位有各種食物的抗原，若過敏則抗體會升高，再換算成強度，即可知對各項食物的過敏程度是正常，或輕、中、重度。

其他過敏原的檢測
除了「慢性食物過敏原」，還包括「環境過敏原」及「急性食物過敏原」檢測，主要檢測血清中的免疫球蛋白E（IgE）的數值是否超過正常值；依特殊過敏原引起的IgE數值高低，可以將過敏程度分為0級到5級（或6級）：
◎ 0 級：代表正常，沒有過敏。
◎ 1 級、2 級：代表輕度過敏，可能不會馬上出現明顯的症狀。
◎ 3 級以上：代表中度及重度過敏，建議盡量不要再接觸這些過敏原，因為即使沒有立即出現嚴重症狀，但會讓身體一直處於過敏的狀況，一旦出現刺激因子（例如氣溫變化過大、情緒變化過大、聞到特殊氣味以及感冒等），就會引發中度到重度的過敏症狀。

一般來說，若到醫院針對急性過敏所做的過敏檢測，健保有給付，其他慢性過敏原檢測，健保都沒有給付。

驗出食物過敏原，一輩子都不能吃了嗎？
並非那麼絕對！不過建議一開始先不要吃，讓過敏症狀不再出現，感覺過敏改善很多後，隔一段時間可以少量嘗試吃一些，若很幸運的不再出現過敏症狀，那麼偶爾嚐嚐就好，也不要吃太多；但若過敏症狀再度浮現，這表示體內還有該食物過敏原的抗體，要隔更久才能再吃一些，或是都不要再吃了。

另外，值得注意的是，過敏原多是生活中的主要營養來源，假如不能吃，就必須找出替代食品，以免營養不均衡，例如對牛奶過敏，可補充豆類製品（如豆漿、豆花、豆乾）、小魚乾等高鈣食物來替代。

然而過敏原排除不當很重要，也就是食物中含有「隱藏性過敏原」，最大的元兇就是「加工食品」，讓人難以辨別其成分中是否含有過敏原。因此，鄭乃源提醒務必養成看「食物成分標示」的習慣，還有少吃加工食品為妙，最好是自己購買天然食材、自己烹調，以減少加工食品的攝取。

改善慢性食物過敏的4種方法
1. 讓食物消化完全
因為消化不完全的蛋白質是引起慢性過敏的主因，所以進食時要細嚼慢嚥，不可暴飲暴食或吃得太匆忙。
2. 補充益生菌
腸內的菌叢失衡會造成腸漏，使得原本不會被腸吸收的食物大分子也被吸收了，因此就對食物產生過敏；補充益生菌（例如乳酸菌、龍根菌、各種A菌及B菌，醫藥級的錠劑及粉劑較佳）可改善腸漏狀況，改善慢性過敏。
3. 補充消化酵素
使食物消化完全，避免殘留大蛋白質分子。
4. 補充泛酸、麩胺酸
維護小腸滲透力、結構完整功能，與黏膜細胞再生。

慢性食物過敏患者的常見症狀
部位常出現的症狀
呼吸道過敏性鼻炎、鼻塞、流鼻水、打噴嚏、經常感冒
皮膚異位性皮膚炎、起疹子（濕疹或蕁麻疹）、癢、長青春痘
腸胃脹氣、便祕、拉肚子、嘴角炎
眼睛眼睛發癢、結膜發紅或水腫
生殖不孕
其他疲倦、頭痛、頭暈、睡不好、影響發育

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．孩子長不高、功課壓力大、長期受青春痘的困擾，是慢性食物過敏在作怪？
．慢性疲勞、關節炎、氣喘、自閉、憂鬱是慢性食物過敏會引發的症狀？
．透過食物過敏檢測，能更了解自己的身體，遠離過敏原，迎向健康人生！

　　慢性食物過敏是健康的隱形殺手！

　　你可曾想過，餐桌上你愛吃的食物，或許就是讓你不舒服的過敏原？這些食物長期累積下來，造成身體極大的負擔；若不對症下藥，這些毛病不僅無法根治，甚至還會造成無法想像、不可彌補的遺憾！所以，如果家人長期感覺身體不適，看遍中西醫仍無法根除；孩子的成長曲線緩慢、為青春痘所苦，甚至有自閉及憂鬱的傾向……，都可能是慢性食物過敏在作怪！

　　過敏，就是身體的求救訊號！

　　本書帶你認識慢性食物過敏，還公布了十大食物過敏排行榜，讓你知道哪些食物愛作怪！透過敏檢測幫助你了解自己的體質、調整飲食習慣，在食物與過敏原間取得平衡點；而醫師專業問診的醫療個案，也能讓你進一步地了解慢性過敏無遠弗屆的影響力，遠離過敏原，迎向健康人生！

作者簡介

歐忠儒 博士

　　雖受教於現代醫學，卻深信中西醫可相輔相成。在數十年的臨床經驗中，見過無數「亞健康人」，亦即身體不適卻始終未找到真正病因，只能暫時得到緩解，但卻持續反覆發作的案例。

　　1997年接觸到盛行美國已久的功能性醫學，從中得到對現代醫學盲點的啟示，自始致力將其觀念推廣於臨床醫療中，被尊崇為台灣功能性醫學之父。2005年成立中華功能性醫學研究機構，與一群志同道合的醫師共同努力，期使醫療不僅是治「已病之病」及「將病之病」，更能達到治「未病之病」的最高境界。

　　●學歷：
　　英國肯邦大學自然醫學博士
　　美國自然醫學會(American Naturopathic Medical Association) 認證醫師(Naturopathic Physician)

　　●經歷：
　　瀚仕功能性醫學研究所所長∕美國 IFM (Institute for Functional Medicine) 功能性醫學會會員∕美國 A 4M (American Academy of Anti-Aging Medicine) 抗衰老醫學會會員∕美國 Genova Diagnostic研究員∕美國 Metametrix Clinical Laboratory 研究員

揪出食物過敏原，開心告別豆花臉！

滿臉痘痘，食物過敏惹的禍？

案例一：
二十五歲的程式設計師簡先生，原本是皮膚粉嫩光滑的「奶油小生」，
前年底皮膚狀況漸漸變差，以為是壓力過大所導致，不僅看遍中西醫，
擦遍保養品、還吃了許多高蛋白的營養食品，前後花了十幾萬，臉上的
痘痘卻不減反增，嚴重的痘痘問題，讓他決定在家留職停薪半年專心搏
痘。後來經醫師建議進行食物過敏原檢測，才發現自己對雞蛋、乳製品
、花豆、酵母、香蕉、西瓜、牛肉、羊肉都有過敏現象，經嚴格控制飲
食後，如今已讓奶油小生重現江湖。

案例二：
三十八歲的李小姐，從三十歲至今臉上總有「源源不絕」的痘痘，這八
年來，她試過各種方法，包括口服Ａ酸、避孕藥以及林林總總的保養品
等，總是無法根治，直到醫師診斷她的痘痘可能是食物過敏，並建議她
避開雞蛋、牛奶等最容易導致過敏的食物，才讓她發現問題的根源──
她愛吃蛋，早餐要吃蛋餅，正餐時蔬菜、肉類都不愛，就是愛吃蛋，宵
夜也要吃燒餅夾蛋。戒「蛋」後一周，讓她感覺痘痘症狀明顯改善，雖
然必須告別愛吃的蛋食，但總算也一併揮別了困擾多年的痘痘。

近80％的不明痘痘為雞蛋、牛奶過敏

難纏的痘痘，一向是許多人心中的痛，尤其有些痘痘又多又癢，就算經
過治療也時好時壞，常令人沮喪萬分。不過現在有醫院發現，一些原因
不明、難以根治的痘痘，其實都是食物過敏所導致，其中又以乳製品、
雞蛋最多。這些「過敏痘」患者在找出「過敏原」後，都已大幅好轉，
也成為痘痘治療的一大突破。

桃園敏盛綜合醫院Elsye健康美學中心的醫務執行長黃耀主表示，一般
談到痘痘的成因，通常不外乎是飲食、荷爾蒙不協調、壓力或是遺傳所
造成。但是在前來中心求診的案例中，他發現有些患者雖然接受正規方
式治療，卻一直沒有明顯效果，經抽血進行「食物過敏原檢測」後，發
現其對某些食物的過敏反應特別明顯，控制飲食後皮膚問題隨即好轉，
這才找到痘痘的根本原因。

「過敏痘」簡易判別法

事實上，一般的慢性過敏，不易被發掘且容易被忽略，然而如果還是不
斷攝取會引起過敏的食物，持續地對免疫系統加以刺激，就會使得血液
中的廢物物質流竄全身，而由於皮膚是人體最大的排泄器官，便導致皮
膚油膩、毛孔粗大、粉刺、痘痘不斷形成。

要判斷臉上的痘痘是否為食物過敏現象，黃醫師表示，有兩個簡單的方
式，一是長痘痘前會發癢，二是痘痘的範圍較廣、或較平均分佈在兩頰
部位。如果要進一步找出確實的過敏原，則可以進行「食物過敏原綜合
分析」，藉由檢測體內抗體的數量，即可以找出會造成立即過敏反應的
過敏原「IgE抗體」，以及與慢性過敏反應有關的「IgG抗體」，也就是
潛在過敏原。此項檢查只需少量的血液樣本，就能測量出身體對超過一
百四十種食物與環境物質的過敏反應。

透過食物過敏原的檢測，如果發現的確對某些食物有過敏的反應，黃醫
師表示只要不再去碰這些食物，通常兩個星期內即可發現皮膚狀況明顯
改善許多，也不會再冒出新的痘子。事實上，即使原本只有皮膚粗糙、
毛孔粗大的問題，在避開過敏食物後，也會發現皮膚變得較為光滑。

最常見的過敏疾病

氣喘
過敏性鼻炎

鼻塞、鼻子癢、打噴嚏、流鼻水等
眼睛紅、癢（過敏性結膜炎）等

過敏性結膜炎
異位性皮膚炎
蕁麻疹

約百分之二十五的患者會有家族史
皮膚上反覆出現丘疹、皮疹
較嚴重者會伴隨眼皮、嘴唇、耳朵或臉部腫脹
極少數會出現呼吸道緊縮，造成呼吸困難窒息
約20﹪～30﹪是因過敏原引起

食物過敏

吃過某類食物之後立刻出現紅疹、發癢，或片狀的蕁麻疹
或出現慢性腹痛、絞痛、脹痛症狀
反覆出現噁心、嘔吐現象
其嚴重性與吃下的食物量成正比

過敏症狀綜合如下：

呼吸系統	氣喘（呼吸急促、慢性咳嗽、夜間咳嗽）過敏性鼻炎（打噴涕、流鼻水、鼻癢、鼻塞）
眼睛	過敏性結膜炎（眨眼、紅眼，眼睛癢腫、黑眼圈）
腸骨系統	腸骨道過敏（腹瀉、腹痛、腸痛、噁心、嘔吐）
皮膚	異位性皮膚炎（皮膚劇癢乾脫屑溼疹、紅斑、丘疹）蕁麻疹（皮膚突發性之紅腫塊、癢疹）

最常見過敏源

吸入性：存在於空氣中，經由呼吸道進入體內，如：塵璊、蟑螂、黴菌、動物毛皮(狗毛、貓毛)、花粉、空氣污染物。
食入性：隨著食物經由消化道進入體內，如：牛奶、蛋白、有殼海鮮(蝦、蟹)、花生、食品添加物、藥物。
接觸性：皮膚接觸所引起。如：清潔劑、化妝品。
注射性：由藥物注射或蚊蟲叮咬所引起。
常見的有食物：如海鮮、蛋奶類製品、豆類、核果類、茶、咖啡、巧克力、草莓、芒果等
藥物、細菌或病毒感染、蚊蟲咬傷。
其它較少被注意到的因素有冷熱之刺激、情緒或是壓力，約有一半的患者，是找不出其誘發因子。

過敏原理

急性過敏反應(Immediate type Hypersensitivity)：接觸過敏原後約30分中內反應，主要媒介物質為IgE、胖細胞與組織胺。
慢性過敏反應(Delayed type Hypersensitivity)：接觸過敏原後約24-48小時後反應，主要媒介物質為T細胞、巨噬細胞等。
過敏的發生：具有過敏體質者,與過敏原接觸後，會促使淋巴球產生過敏性抗體，並附著於肥大細胞（一種與過敏反應有關的細胞）上造成個體被敏感化；當此個體再度接觸相同的過敏原時，會使肥大細胞釋放出過敏介質而引發過敏疾病。

過敏的影嚮

急性過敏之流行病學：

根據衛生署統計民國90-94年間，氣喘相關疾病均排名為第11大死因。
民國90-94年間共造成7450人死亡，每10萬人死亡率約為6.61人。
台灣百分之八十的過敏為塵璊所引起。

如果有家族過敏病史：

如果父母親其中一人出現過敏疾病時，小寶寶得到過敏疾病的機會約為1/3。
如果父母親兩個人都有過敏疾病時，則小寶寶得到過敏疾病的機會約為 1/2到2/3。
遺傳的傾向以母親較為重要。

了解體質健康生活：

身體不斷慢性發炎，您如何能不老化?
自由基不斷生成，您可知道影響有多大?
青春痘、黑眼圈、粉刺等，是您美麗殺手嗎?

您有下列症狀嗎？

失眠、焦慮
不明原因頭痛或偏頭痛
青春痘、黑眼圈、粉刺
胃灼熱
發育不良或過動
肌肉不明原因酸痛

您可能是慢性過敏

食物性過敏原為主
再食入實務二小時至數天出現症狀
因為腸胃道之食物分解蛋白進入血液所引起
發生率約34-45/100人

解決方法

吃對東西，讓您不老、不生癌：

均衡飲食，注意營養素的攝取
調節免疫系統功能，提高抗病能力
適當的運動，清除體內自由基，達到抗氧化的目的

過敏原檢測之保健

避免接觸過敏來源
了解身體免疫球蛋白的圖譜
吃的更健康、生活無負擔
延遲老化、美麗更年輕

瞭解自己體質，您需要做：

急性過敏原檢測IgE：為吸入性過敏原，如黴菌或塵璊等，應請受試者注意環境衛生，勤加清洗與曝曬棉被枕頭、避免使用地毯等措施。
慢性過敏原檢測IgG：如為食入性過敏原時，應避免再食用含有該項過敏原的食物至少3個月以上。

有些陽性反應的食物我沒有接觸或食用，為何還會如此?

食物有許多交叉反應的情形，如：核果類的食物（杏仁、堅果、腰果等，瓜類如均屬葫蘆科，如香瓜與哈密瓜）
有些人是對物種內的相似性蛋白過敏，因此當對一種魚類有過敏時，其他也有反應（毛屑類也有此情形）
食物添加物、木瓜酵素、萃取物

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廖俊雄 / Xuite日誌 / 回應(0) / 引用(0)

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